Tööstusuudised

Kas kokad kasutavad survepliiti?

2022-08-08
Kas kokad kasutavad kiirkeetjaid? Keskmine kokk ei hoia köögis kiirkeedukat. Suur osa põhjendustest tuleneb operatsioonide mastaapsusest. Kokad peavad valmistama suures koguses toitu, mis kiirkeedupotti ei mahu. Mõned restoranid on need aja säästmiseks kasutusele võtnud, kuid enamikul pole seda tehtud.

Kui soovite kokkade ja kiirkeetjate kasutamise kohta rohkem teada saada, jätkake lugemist. Vaatleme seda teemat mitme nurga alt, et seda paremini mõista.

Varem kokad kiirkeetjaid ei kasutanud, kuid kiirendatud toiduvalmistamiskiiruse ja uute turvafunktsioonide tõttu on rohkem kokki hakanud kasutamakiirkeetjad. Restoranid täidavad tellimusi kiiremini, vabastades samal ajal põletid muude toiduainete jaoks. Suur nõudlus nõuab, et restoranid hoiaksid köögis kahte või enamat kiirkeedupotti.

Nõudmiste täitmiseks võivad nad otsida suure kaubandusliku kiirkeeduli. Kiiresti kasutatavate kokkade populaarsuse kasv tuleneb ka sellest, kuidas mõnele tippkokkale meeldibPeakokk Sang YoonjaPeakokk Heston Blumenthalon eeliseid kiitnud. Peakokk Heston Blumenthal kirjutab neist regulaarselt ja ütleb, et kiirkeetjad annavad sügavuse ja keerukuse poolest täiuslikuma maitse, kuid pakuvad ka selgust.

Näete harvakiirkeetjadkasutatakse televisioonis, kuid neil võib peagi olla olulisem roll. Toiduvalmistamise tehnoloogia jätkuv täiustamine, ntsäästa 50 protsenti energiatjapoole võrra küpsetusaegaon kõik aidanud kaasa nende kasvavale populaarsusele.

Peale selle sisaldavad kiirkeetjadrohkem turvaelementekui enne. Varem kuuldi kiirkeetjate plahvatustest harva. Tänapäeval on keskmisel kiirkeedul 10 või enam turvaelementi.

Professionaalsete kokkade põlgusest üle saamine

Kuigi joonistasime roosilise pildi, et mõned kokad on kiirkeedupotti omaks võtnud, tahaksime juhtida tähelepanu sellele, et enamik neid ikkagi restoranis ei kasuta. Nad pööravad nina püsti ja peavad kiirkeetjaid liiga lihtsaks toiduvalmistamiseks. Inglise Michelini tärniga pärjatud kokk Tom Aikens oli üks neist. Suur enamus, mitte ainult tema, on endiselt sellel arvamusel.

Tõenäoliselt küpsetavad professionaalid kiirkeetjas toitu, mis maitseb kõige paremini. Mõned näited sellistest toitudest on järgmised:

  • Kana reied
  • Terved kanad
  • Sealiha lõigud
  • röstitud röst
  • Kuivatatud oad
  • pruun riis
  • Bulgur
  • Kartulid
  • Squash
  • Porgand
  • Peet
  • Supp
  • Hautised

Veel 1950. aastatelkiirkeetjadomasid väljateenitud plahvatuslikku mainet, mis võib isegi kaasa aidata sellele, et nende vastu ei meeldi tänini. Kiires köögis ei saa te endale lubada kiirkeedukat sekundikski tähelepanuta jätta.