Tööstusuudised

Kas survepliiti saab õli panna?

2022-07-28

Kas survepliiti saab õli panna?

See on küsimus, mida minult küsitakse üsna sageli. âKas ma saan kiirkeedupotti õli panna?â Vastus pole nii lihtne, kui võib tunduda.

Tehniliselt, jah, võib kiirkeedupotti lisada väikese koguse õli, kuid ma ei soovita seda teha, välja arvatud praadimine.

Eriti ei prooviks ma kiirkeetjas midagi praadida.

Kui olete äsja kiirkeedupotti kasutama hakanud, võib teil tekkida paar küsimust, näiteks „kuidas kiirkeedupott töötab?” „Mida saab kiirkeedupotti lisada?” âKas õli on kiirkeetjasse ohutu panna?â jne.

Järgmises postituses annan neile ja muule küsimusele üksikasjalikud vastused.

Et mõista, kas see on võimalik või kas on vaja kiirkeedupottis õli kasutada, on minu arvates oluline teada, kuidas kiirkeetja töötab.

Vaatame surveküpsetamise põhitõdesid.

Nagu eelmises artiklis kirjeldatud, kirjutasime helistadesSurvepliit vs õhkfritüür:

âKui kiirkeedupotti kuumutatakse, tekitab sees olev vedelik auru, mis suurendab rõhku potis.

Sellel tõusul on kaks mõju. See tõstab potis oleva vedeliku keemistemperatuuri, mistõttu toit valmib kiiremini.

Mida kõrgem on keedupott, seda kiiremini teie toit valmib. Ja kaks, see sunnib toidu sisse rohkem vedelikku. Toitude puhul, nagu liha, tähendab see, et need on mahlasemad ja õrnemad.â

Kuna toiduainete rõhu all küpsetamine tähendab, et toit valmib keskkonnas, kus on nii vedelikku kui ka auru, ei ole tegelikku vajadust kasutada õli kui peamist “vedelikku”, et vältida toidu kõrbemist või kleepumist küpsetamise ajal.

Kui soovid toitu praadida õliga, siis soovitan kasutada kas fritüüri või surveprae. Fritüür töötab toidu kuuma õli sisse uputamisega.

Erinevalt kiirkeedupliidist ei valmista see seade toiduaineid survega.

Teisest küljest on survefritüür mõeldud toiduainete praadimiseks kuumas õlis rõhu all.

See toiduvalmistamistehnika nõuab aga spetsiaalselt selleks valmistatud seadet.

Eksperdid rõhutavad, et te ei tohiks kunagi proovida praadida ühtki toitu tavalises kiirkeedupiidis, sest see pole lihtsalt selleks otstarbeks loodud.

Kas survepliidis saab peale vee kasutada ka muid vedelikke?

Jah, sa saad. Võite vabalt kasutada õlut, veini, köögiviljamahlu, puljongit, marinaade, sojakastet ja äädikat.

Saate neid vedelikke ka veega kombineerida, et luua oma hautistele ideaalne konsistents.

Millal saab survepliidis õli kasutada?

Ainus kord, kui on soovitatav kasutada kiirkeetjas õli, on siis, kui soovite liha enne rõhu all küpsetamist pruunistada.

Enne rõhu all küpsetamist on sageli soovitatav praadida või pruunistada, sest see annab lihale rohkem maitset, rääkimata krõmpsuvast tekstuurist.

Peate siiski kontrollima, kas teie kasutataval kiirkeedul on hautamise/pruuni funktsioon. Kui see nii on, toimige järgmiselt.

  • Alustage liha ettevalmistamisega; jätke see umbes pooleks tunniks toatemperatuurile välja.
  • Patsutage, kuivatage ja lisage oma eelistatud maitseained.
  • Valige kiirkeedul pruun funktsioon
  • Lisa supilusikatäis õli. Pöörake tähelepanu kasutatava õli tüübile. Sellest lähemalt hiljem.
  • Lisage liha õrnalt kiirkeedupotti ja küpseta umbes veerand tundi.
  • Enne liha eemaldamist kontrollige, kas kõik küljed on ühtlaselt pruunistunud.

Kui olete liha pruunistamise lõpetanud, võite jätkata oma roa valmistamist.

Kui soovite kiirkeedupotti õli lisada, ärge lisage rohkem kui paar supilusikatäit.

Võimaluse korral vältige õli kasutamist ja lugege enne seda kindlasti kasutusjuhendit.

Millist õli tuleks survekeetjas kasutada?

Kuigi võite kasutada mis tahes õli (või võid, kui soovite), sobivad teatud tüüpi praadimiseks paremini kui teised. Täpsemalt on kõige parem kasutada õli, millel on kõrge suitsemistemperatuur.

Siin on kokkulepe, kiirkeedupott on loodud saavutama väga kõrgeid temperatuure. See tähendab, et teie toiduõli võib suitsupunkti jõuda üsna kiiresti.

Kui see juhtub liiga kiiresti ja õli kuumeneb jätkuvalt üle suitsupunkti, annab see teie lihale kõrbenud maitse.

Nende vältimiseks kaaluge neid kõrge suitsupunktiga õlisid:
Avokaado õli271 °C (520 °F)
Saflooriõli 266 °C (510 °F)
Päevalilleõli 230 °C (440 °F)
Maapähkliõli â 440–450 °F (227–230 °C)
Ekstra neitsioliiviõli 374–405 °F (190–207 °C)

Järeldus

Niisiis, kas saate kiirkeedupotti õli panna? Vastus on jah, saate, kuid te ei pea seda tegema (ja kui te seda teete, tuleks kasutada ainult väikest kogust)!

Teisisõnu ei tohi õli kasutada surveküpsetamise ajal muude vedelike asendajana, kuna neid vedelikke kasutatakse toidu ohutuks ja õigeks küpsetamiseks.

Kui midagi, siis sellesse seadmesse rohke õli panemine ja seejärel kõrge rõhu all kasutamine on katastroofi retsept.